Ezért egészséges a kocsonya

A kocsonyában található anyagok segítik megőrizni a porcok, csontok, kötőszövetek egészségét, jótékonyan hatnak a bőrre, hozzájárulnak az izomépítéshez és az immunrendszer karban tartásához.

Van, aki imádja, míg más esetleg „ránézni” is képtelen a tél pudingjára, a bőrös, húsos, rezgő kocsonyára. Abban viszont egyetérthetünk, hogy amint hidegebbre fordul az idő, a magyar háztartások zömében felbukkan ez az étel, az ünnepek pedig éppúgy elképzelhetetlenek nélküle, ahogy a töltött káposzta vagy a bejgli sem hiányozhat ilyenkor az asztalról. A Népgyógyászat.com cikkéből kiderül, hogy a borjúbőrből és porcokból készült főzőléről (a kocsonyáról), már a középkorban feltételezték, hogy alkalmas lehet ízületi betegségek és fájdalmak kezelésére.

És ezt ma sem gondoljuk másként, a cikk egyenesen a téli menük egyik legegészségesebb ételének nevezi a kocsonyát: fehérjékben, aminosavakban gazdag, és kevés kalóriát tartalmaz. A kocsonyában található, könnyen felszívódó fontos tápanyagok vannak, mint például az aminosavak, amik a porcokban, kötőszövetekben, bőrben és csontokban lelhetők kollagén rostok formájában. A kollagén rostok részt vesznek az ínak, a bőr, a csontok és az ízületek újjáépítésében.

A kocsonya tulajdonképpen zselatin, a zselatin pedig kollagént tartalmaz. A szakirodalom szerint a zselatin haj- és körömnövesztő serkentő hatását az elmúlt évtizedekben számos állatokon és emberen végzett kísérlet igazolta. A kozmetikai ipar nagy előszeretettel használja a zselatin, jobban mondva a kollagén áldásos és egyben bőrregeneráló tulajdonságait, krémekbe, arcpakolásokba keverve. Regeneráló tulajdonsága miatt nagyon jól alkalmazzák a striák, narancsbőr és ráncok kezelésében.

A kocsonyában lizin és arginin is található, melyek olyan aminosavak, amik az izomépítésben/növelésben és immunerősítésben játszanak fontos szerepet. Ahhoz, hogy a kocsonyából ezek az aminosavak igazán hasznosulni tudjanak, fontos a C-vitamin, ezért a kocsonya tetejét jó ötlet citromlével meglocsolni, vagy együnk mellé petrezselyem levelet.