Ilyen a húsvéti menü okosan

A húsvét a nagy lakomák ideje, ahol az egészségtudatosság sokszor háttérbe szorul. Dietetikusok azonban összhangba hozták a tradíciókat az érvényben lévő táplálkozási ajánlásokkal, tanácsaikat megfogadva egészségesebbé varázsolhatjuk a húsvéti étrendet.

A titok az arányokban rejlik, törekedjünk rá, hogy napi öt adag zöldséget és gyümölcsöt fogyasszunk, ebből legalább egyet nyersen, és a tányérunk felét lehetőleg ezek tegyék ki. Ez a húsvéti menüben egyáltalán nem elképzelhetetlen – áll a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének közleményében. Ami a sonkát illeti, különösen fontos a minőség, ne dőljünk be az árnak, mert sokszor az olcsóbb termékek nem is sonkák. Jó, ha tudjuk, hogy ezek közül a tarja magas, míg a comb és a lapocka alacsonyabb zsírtartalmú, az íz, minőség szempontjából az is sokat számít, hogy hagyományos pácolással, vagy gyorspácolással készült-e a termék, valamint, hogy a jelölésen a „füstölt” vagy a „füstölt ízű” kifejezés szerepel-e. A sonka ne legyen száradt, túl kemény, nyomásra pedig ne eresszen levet, a jó sonka színe bordó, vagy sötétrózsaszín.

Tojásvásárláskor csak tiszta, friss, ép tojást vegyünk. Ha bizonytalanok vagyunk a tojás frissességében, vízpróbával ellenőrizzük: tegyük egy pohár vízbe a tojást, és ha elmerül, akkor friss, de ha lebeg a vízszínén, akkor már inkább ne együk meg. A tojást a nehéz, olajos majonézes változat helyett kínáljuk főtt tojásként a sonkához sok-sok retekkel, hagymával. A hagyományos torma mellett kipróbálhatjuk a különböző zöldségkrémeket, pástétomokat is, például a zsenge zöldborsókrém mentával nagyon friss, egészéges tavaszi ízű finomság, akár kenyérre kenve, vagy tojásba töltve.

Figyeljünk az arányokra: a sonkából, tojásból inkább kevesebbet szedjünk, és mellette bőségesen pakoljuk meg a tányérunkat tavaszi zöldekkel. Húsvétkor is tartsuk szem előtt, hogy a vöröshúsokból (sonkából, bárányból) hetente legfeljebb 30-50 dekányi mennyiségben együnk, és a heti adagnál kalkuláljuk bele az ünnepi fogásokat.

A desszerteknél részesítsük előnyben a túrós, gyümölcsös süteményeket, kínáljunk gyümölcssalátát, nyers gyümölcsöt vagy olajos magvakat. A süteményeknél bátran „spóroljuk” meg a receptben szereplő cukormennyiség 10-15 százalékát. Vigyázzunk a sóval is, a sonkát a főzés előtt egy éjszakára áztassuk be bőséges mennyiségű vízbe, hogy a sótartalom egy része kiázzon belőle. Ezt követően hideg vízben tegyük fel főni, majd amikor a víz felforrt, öntsük le, és cseréljük tiszta, meleg vízre.

A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége étkezési ajánlásait az okostányér.hu-n olvashatja.